【黎太食譜】秋葵爽脆清甜，但粘稠的口感，未必個個喜愛。不過原來秋葵可以防癌、幫助消化、潤腸解便秘，有補鈣的功效。所以我的家常菜中，都會用秋葵作涼拌菜，希望家人飲食得到均衡。這個「芝麻涼拌秋葵」食譜，做法簡單，但營養豐富，大家今晚可以試做這道菜。
材料
秋葵 / 300克(18條)
幼鹽 / 2茶匙
芝麻醬
炒香白芝麻 / 4湯匙
白砂糖 / 4茶匙
日本豉油 / 2湯匙
做法
1）切走秋葵的頂部，然後切去秋葵頂部周圍的堅硬部分。
2）將鹽灑在秋葵上，輕輕摩擦。 這樣可以除去它外表的絨毛，帶出鮮豔的綠色，並消除苦味。
3）準備一鍋熱滾水，將秋葵（不去除鹽）放入水中，煮2分鐘。
4）把秋葵轉放在冰水中冷卻。
5）冷卻後，放在廚房紙上，輕輕抹走水分，然後切成小段。
6）把芝麻和糖混合，磨成更幼細。
7）把豉油、芝麻和糖混合。
8）將芝麻醬放入秋葵內，拌勻便完成。
黎太小貼士 ：購買秋葵時，要揀選鮮綠色沒有斑點的，不要揀選頂部或末端乾燥的。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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