【黎太食譜】又到母親節,除了送禮物給母親之外,其實她們最大的心願,就是孩子多多陪在身邊。大家不妨考慮親自下廚,做些美食給媽媽以表心意。我今次同大家分享一款「零失敗」的簡易食譜,就是把平平無奇的餃子變成「玫瑰花」送給媽媽。大家還可以同媽媽,或子女一起包餡和煮製,讓家人一同享用自家親手炮製的美味成果。
材料
- 餃子皮 / 一包
- 豬肉碎 / 300克
- 薑末 / 30克
- 蔥花 / 10克
- 清水 / 25毫升
- 高麗菜 / 200克
- 幼鹽 / 半茶匙
調味料
- 幼鹽 / 4分1茶匙
- 白砂糖 / 4分1湯匙
- 生抽 / 5毫升
- 紹興酒 / 5毫升
- 白胡椒粉 / 適量
- 白芝麻油 / 1茶匙
做法
1)將高麗菜切成碎片,加入半茶匙幼鹽拌勻,靜置30分鐘後,用手擠乾高麗菜水分。
2)將薑末和蔥花混合,加入清水,浸30分鐘。之後取走薑末和蔥, 只留薑蔥水備用。
3) 把豬肉碎放入大碗內,加入薑蔥水拌勻,拌至水分被肉碎吸收。
4)加入幼鹽、白砂糖、生抽、白胡椒粉和白芝麻油拌勻,然後加入高麗菜,攪拌到有黏性為止。
5)每隻餃子需要用到5塊餃子皮,把一塊餃子皮疊到前一塊的一半,用清水沾在接縫處,讓它們彼此黏著。然後釀入適量的餡料在中間,不要放太多餡料,否則令餃子皮爆開。
6)沾上少許清水在餃子皮邊,然後上下摺合,再捲起成玫瑰花狀。
7)放入裝有水的蒸爐上,蒸15分鐘便完成。我今次就使用壓力煲,揀選「炒」功能來蒸。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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