【黎太食譜】七月是多倫多翠玉瓜的收成期,即使用花盆種,也可以種到「盆滿缽滿」。翠玉瓜很容易烹煮,它含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑,有益健康。今期我同大家分享一款家常菜式是「翠玉瓜雲耳炒魚鬆」,容易又快捷。
材料
- 翠玉瓜 / 約250克
- 魚滑 / 200克
- 乾雲耳 / 5克
- 薑 / 3片
- 蒜片 / 1湯匙
- 菜油 / 4湯匙
- 幼鹽 / 適量
芡水
- 蠔油 / 半茶匙
- 雞粉 / 半茶匙
- 粟粉 / 1茶匙
- 清水 / 3湯匙
做法
1)把翠玉瓜清洗後,切片備用。
2)用清水浸約30分鐘,去除根蒂撕成小塊。
3)準備熱鑊,燒熱2湯匙菜油,放入魚滑,用中火煎半分鐘後,反轉魚滑壓平,兩面煎至金黃色便起菜。
4)魚鬆放涼後,切成細塊。
5)熱鑊,燒熱2湯匙菜油,爆香薑片和蒜片。然後放入翠玉瓜和雲耳,炒至翠玉瓜半熟。
6)加入魚鬆混合,加入芡水翻炒,最後可以落適量幼鹽調整鹹度。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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