【黎太食譜】一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的「冬菇滑雞煲飯」，每一口都有溫暖和滿足的味道。要做好煲仔飯，關鍵在於米水比例（1:1），火候和時間的控制。而使用瓷煲時，要確保它可以放在電爐或明火爐上加熱。
材料
- 白米 / 1.5杯
- 熱水 / 1.5杯
- 雞髀肉 / 300克
- 冬菇/ 6粒
- 生薑/ 3片
- 青蔥/ 1條
- 生抽 / 2茶匙
- 蠔油 / 2茶匙
- 芝麻油 / 1茶匙
- 粟粉 / 1茶匙
- 白胡椒粉 / 少許
自制甜豉油
- 生抽 / 4湯匙
- 老抽 / 1匙匙
- 白砂糖 / 1湯匙
- 白芝麻油 / 1湯匙
- 熱水 / 1湯匙
做法
1）青蔥沖洗後，切粒。薑片切成幼絲。冬菇浸軟後，吸乾多餘水份，切走莖部，然後切片。
2）將雞肉切成細件，加入冬菇、薑絲和調味料，醃半小時。
3）白米沖洗後，瀝乾水份。在瓷煲內塗一層薄薄的油， 使飯焦更加鬆脆和不會黐底。開中火，先加入熱水，後加入白米。
4）加蓋煮大概3分鐘至水滾，之後開蓋，水份應該已收乾一半，輕輕把飯攪鬆。
5）攪鬆飯後，將醃好的冬菇和雞肉平均鋪在飯面上，加蓋，用小火煮15-20分鐘，至雞肉全熟。
6）之後熄火， 加入蔥粒，加蓋再焗5分鐘。
7）完成後，淋上甜豉油，便可享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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