【黎太食譜】啤酒炸魚是一道英國菜，為甚麼炸漿要加入啤酒？因為它的碳酸氣泡能使麵糊更加輕盈酥脆，而加入粟粉目的是令外層更輕、更脆。在加熱過程中，酒精會揮發，所以小朋友可以安心品嚐。而購買魚柳，可選擇鯽魚、黑線鱈魚或大比目魚。
材料
- 無骨無皮白肉魚柳 / 170克 （4 塊）
- 幼鹽 / 1茶匙
- 粟粉 / 5湯匙
- 中筋麵粉 / 110克
- 泡打粉 / 1 1/2湯匙
- 清啤或淡啤 / 1杯 （冷凍）
- 菜油 / 8杯
- 檸檬 / 1個 (拌碟)
- 他他醬 / 適量
做法
1）魚塊沖洗後，印乾多餘水份，切成3吋長小塊。
2）加入少許鹽作調味，然後撲上2湯匙粟米粉，放在雪櫃儲存備用。
3）將3湯匙粟米粉、中筋麵粉、泡打粉和啤酒混合成麵糊，不要過份攪拌，麵糊內的氣泡就是炸魚酥脆的關鍵。
4）用中高火加熱油至375°F（190°C）。
5）將魚塊從雪櫃取出，逐一把魚塊沾上麵糊，讓多餘的麵糊滴回碗裡。然後小心地放入熱油中。 炸至金黃，偶爾翻動，便成。
6）將炸魚轉移到鐵絲架上，最後搭配他他醬食用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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