【黎太食譜】這個「翠玉瓜煎餅」食譜是非常容易烹製，適宜作零食、開胃菜，甚至主菜。一口咬到香酥焦脆的煎餅外層，細味到內裏翠玉瓜軟綿的質感，沾上帶酸味的醬料，是夏日理想的食譜。適逢安省最近是翠玉瓜的收成期，大家可以試做這菜式，代替傳統的煮炒方法。
材料
- 翠玉瓜 / 1大條
- 幼鹽 / 半茶匙+4分1茶匙
- 大雞蛋 / 1個
- 青蔥 / 4-5條（4分1杯）
- 中筋麵粉 / 半杯
- 泡打粉 / 半茶匙
- 黑胡椒粉/ 4分1茶匙
- 菜油 / 適量
份量：4個
做法
1）把翠玉瓜清洗後，切走兩端，用刨絲器的大孔刨成絲。
2）然後加入半茶匙幼鹽拌勻，放置10分鐘。
3）10分鐘後，去除多餘的翠玉瓜水分。用手榨出翠玉瓜的水或用布袋隔走水分都可以。
4）把切碎的青蔥和打發好的雞蛋加入翠玉瓜內攪拌。
5）把麵粉、泡打粉、4分1茶匙鹽和黑胡椒粉混合，然後加入翠玉瓜混合物中，攪拌均勻。
6）準備一個不粘平底鍋，加入2湯匙菜油，熱油後便加入一大湯匙翠玉瓜混合物，在頂部稍微壓平。 以中火煎每面3-5分鐘，直到金黃色便完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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