【黎太食譜】當你去到一間高級餐廳品嚐一個優雅的英式下午茶時，其中鬆餅一定是不可或缺的，它鬆脆的外皮，軟綿帶濕潤感的內餡，加上果醬，再配一杯香濃咖啡或茶，令你連吃幾個也不會膩。
材料
- 低筋麵粉 / 250克
- 泡打粉 / 1 湯匙
- 白砂糖 / 1 湯匙
- 幼鹽 / 1/4茶匙
- 無鹽牛油 / 85克（冰凍粒狀）
- 無鹽牛油 / 適量（溶化）
- 牛奶 / 4分3杯
份量：10個
做法
1）將麵粉、泡打粉、糖和鹽放入一個大盤中，攪拌均勻，再把牛油粒加入麵粉混合物中攪拌。
2）用刮刀切碎牛油，同時把麵粉混合物與牛油拌勻成粉粒狀。
3）加入牛奶，用刮刀攪拌均勻。
4）將麵團放在灑有麵粉的枱上，然後用手輕輕地將麵團按壓至約半吋高。如果麵團太黏，可以加入少許麵粉，使它易於處理。然後切成兩半，上下疊起，再用手輕輕地壓平，重複此步驟4-5次。
5）用手（不需用麵包棍）將麵團壓平至半吋高，在2.5吋直徑的圓形餅模內撒上麵粉，用餅模切出鬆餅。再將其餘的麵團壓在一起，重複切出鬆餅，直到用盡所有麵團為止。
6）用刮刀把麵團移到烤盤上，放入預熱至華氏425度的焗爐中，烘烤12分鐘，直到頂部變成淺金黃色便成。
7）烘烤完成後，取出鬆餅，在表面掃上溶化的牛油液，便成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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