【黎太食譜】這款「烤去骨羊腿」是用迷迭香、檸檬汁、第戎芥末和蒜粉等調味料醃製而成,是復活節很受歡迎的菜式。這個簡單的食譜,醃料種類不多,準備時間很短,但味道很好。最適合一家人或與朋友共聚時作主菜,配上蔬菜,就可以享用到一頓豐富的晚餐。你還可以考慮提前一天醃製羊肉,放回冰箱冷藏,令醃料滲入肉內更美味。但建議在烤焗前約2小時,將羊肉從冰箱中取出,回溫後才作烹煮,這樣才得到最佳的效果。
材料
- 去骨捲起的羊腿 / 1.5公斤
- 乾迷迭香 / 3湯匙(可用新鮮迷迭香代替)
- 檸檬汁 / 2湯匙
- 第戎芥末 / 1湯匙
- 蒜粉 / 2+2分1茶匙
- 橄欖油 / 3茶匙
- 海鹽 / 1+4分1茶匙
- 黑胡椒粉 / 1茶匙
做法
1)將迷迭香、檸檬汁、第戎芥末、蒜粉、橄欖油、海鹽和黑胡椒粉的份量準備好。
2)把所有醃料攪拌均勻。
3)將醃料塗抹在羊肉外內,然後放回繩網內。也可以選擇不除走繩網,只把醃料塗在羊肉外表。
4)將羊肉放在焗盤上,焗盤內加入少許清水,水位不可接觸到肉的底部。然後放入已預熱375ºF的烤箱中央,烤焗大概15分鐘;然後將焗爐溫度調低至350ºF繼續烘烤。直到肉溫達至130-135ºF為佳,大概共需時為70分鐘。每500克,烤焗需時約22分鐘。
5)完成後取出羊肉,蓋著,讓它靜止約15分鐘。要注意,靜止時溫度會上升幾度。
羊肉熟度烹煮表:
四成熟:130 ºF–135 ºF
五成熟:140 ºF–145 ºF
全熟:150 ºF –155 ºF
6)靜止後,脫去繩網,切成薄片,用焗盤內的汁淋入羊肉,便可享用。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
【黎太食譜全集】
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送
【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯
【黎太食譜】辛辣又帶點滋味 兒子的愛心暖湯「韓式豆腐豬肉泡菜湯」
【黎太食譜】超簡單「街邊咖喱豬皮魚蛋」 黎太特製醬汁配方大公開
【黎太食譜•傳統賀年糕點(一)】蘿蔔糕保留蘿蔔甜味小竅妙 兩種方法蒸出好味道
【黎太食譜•傳統賀年糕點(二)】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭
【自煮聖誕大餐】重溫:
特別菜式:壓軸登場特別配菜:西蘭花聖誕樹
追蹤CCUE社交媒體,獲得更多吃喝玩樂生活資訊:
Instagram:https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook:https://www.facebook.com/ccue.ca