【黎太食譜】「冰花燉蛋」是傳統的中式甜品,材料簡單,加上蛋和牛奶的份量比例適中,以及蒸的時間掌握正確,就可以做到一碗滑溜溜的燉蛋。冬天的晚上,在家享用完一碗熱呼呼的甜品,之後走入被窩睡覺,真是人生一樂事。當你學會這個做法,寒冷的天氣,你還會出街吃甜品嗎?
材料(份量:1碗)
- 雞蛋:1隻
- 全脂牛奶:75毫升
- 冰糖:25克
做法
1)輕力打發雞蛋,要避免打發工具離開蛋液,以至蛋液加入了空氣。
2)將牛奶和冰糖加入鍋中,用慢火煮至冰糖溶化,放涼備用。
3)將牛奶糖水加入雞蛋,輕力拌勻。
4)用隔篩過濾蛋液入碗內,用匙羹隔走泡沫,令燉蛋更滑身,然後用錫紙包裹碗面。
5)準備預熱蒸鍋,放入裝滿蛋液的碗,用中火蒸10分鐘;然後熄火,焗5分鐘,便成。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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