【黎太食譜】「中式牛柳」口感肉嫩多汁、汁香撲鼻、鹹甜平衡、非常好下飯。過農曆新年食牛柳，寓意牛氣沖天，有氣勢，新的一年有衝勁。而「柳」同音似「留」，有留財、留福、留好運的意思。黎太預祝大家新年和氣生財、一切順順利利。
材料
- 牛柳 / 300克
- 洋蔥 / 半個
- 醃料：
- 生抽 / 2茶匙
- 糖 / 1/4茶匙
- 粟粉 / 1茶匙
- 菜油 / 1茶匙
- 食用梳打粉 / 1茶匙
- 水 / 2湯匙
芡汁料
- 生抽 / 1茶匙
- 茄汁 / 6湯匙
- 喼汁 / 4茶匙
- 砂糖 / 2湯匙
- 粟粉 / 1茶匙
- 水 / 8湯匙
做法
1） 把整條牛柳的外表脂肪和筋膜切走，然後順橫紋切塊，用刀背拍鬆。將梳打粉和水混合，加入牛柳內撈勻，令牛柳完全吸收水份。
2）加入其餘醃料，拌勻，醃15-30分鐘，便可。
3）洋蔥去衣，切幼條，備用。
4）將芡汁料混合，備用。
5）燒熱兩湯匙油，放入牛柳，用中火煎至八成熟，盛起。
6）燒熱一湯匙油，放入洋蔥，用中火炒香，加入芡汁料，煮至濃稠。
7）把牛柳回鑊，大火兜炒，便可上碟。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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