【黎太食譜】鵪鶉普遍被用作煲湯的材料，今次我們可以嘗試用烤焗的煮法。只要用橄欖油、鹽、黑胡椒粉和新鮮百里香的簡單醃料，在最後步驟掃上蜜糖水，便可烤焗出外皮帶點金黄色，肉質細嫩多汁，入口肉味香濃而不腥的「香草焗鵪鶉」，非常好吃！
材料
- 鵪鶉 / 4隻
- 橄欖油 / 4湯匙
- 鹽 / 2茶匙
- 黑胡椒粉 / 2茶匙
- 新鮮百里香碎 / 3湯匙
- 迷你薯仔 / 600克
- 蜜糖：水 （1:0.5） / 適量
做法
1）用剪刀在鵪鶉胸部剪開兩半，輕輕壓平。去掉頸和內臟，用水清洗後，抹乾水份。
2）摘下百里香的幼嫩枝葉，然後切碎，太粗太硬的枝不要。
3）將一半份量的橄欖油、鹽、黑胡椒粉和百里香碎混合，放入薯仔內拌勻。
4）把其餘的橄欖油、鹽、黑胡椒粉和百里香碎拌勻，平均塗在鵪鶉，室溫下醃30分鐘。
5）用焗盤盛載起薯仔，放入預熱華氏375度的焗爐內，烤焗15分鐘。
6）然後將鵪鶉放在薯仔上，放回焗爐，用同一溫度，繼續焗 25分鐘，至肉溫熟度為華氏170度。
7）完成後，在鵪鶉表面掃上蜜糖水，用上火低溫（Broil-Low）焗至呈現少許金黃。然後取出，用鋁箔輕輕鋪在焗盤上，靜止10分鐘後即可享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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