【黎太食譜】「焗帶骨豬扒」是慶祝節日時最佳選擇的一道主菜，因為它相對便宜，製作又簡單。選用原條帶骨豬扒烤焗，好處是可以保持肉質鮮嫩多汁。享用時，可以撒上一些鹽，再沾上第戎芥末醬品嚐。

材料

• 帶骨豬扒 / 2.5公斤（約5磅）
• 猶太鹽（Kosher salt） / 6湯匙
• 白砂糖 / 2湯匙
• 蒜頭 / 1瓣（去衣拍扁）
• 新鮮迷迭香 / 1枝
• 凍滾水 / 6杯

調味料

• 橄欖油 / 2湯匙
• 第戎芥末醬（Dijon mustard） / 1湯匙
• 蒜 / 2瓣（切碎）
• 猶太鹽（Kosher salt） / 2茶匙
• 黑胡椒粉 / 1茶匙
• 新鮮百里香 / 1茶匙
• 新鮮迷迭香葉 / 4茶匙

做法

1）切走骨端四周的肉，令它更美觀。

2）將凍滾水放入一個容器內，加入猶太鹽、白糖、蒜頭和迷迭香。把豬扒浸入水中，然後放入雪櫃冷藏3-5小時。

3）取出新鮮百里香葉和1枝新鮮迷迭香葉把調味料混合，備用。

4）取出豬扒，用廚房紙巾抹走多餘水分，然後把調味料平均塗在豬扒的整個表面。

5）將豬扒放在烤盤上，脂肪朝向上，然後放入預熱至450°F的焗爐中央，烤15分鐘。然後將焗爐溫度降低到325°F，由高溫至低溫計算所需時間，每磅烤25分鐘。

6）當肉溫為 140°F時，便取出豬扒，靜置時溫度會上升 5°F。用鋁箔鬆鬆地蓋住豬扒，待 15分鐘後才切片享用。

食譜提供：多倫多黎太廚房

製作：CCUE

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【自煮聖誕大餐】重溫：

頭盤：三樣食材速成聖誕頭盤：吞拿魚他他

配菜：飽肚又營養聖誕配菜：馬鈴薯批

主菜：零失敗聖誕主菜：烤焗嫩火雞

甜品：黃金比例做出最好食的甜品：奶凍

特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹

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