【黎太食譜】「摩摩喳喳糖水」是馬來西亞的一款甜品，將番薯和芋頭煮至軟糯綿密，西米口感Q彈，椰奶香滑濃郁，斑蘭葉加添糖水的清香味，入口感到潤喉和滿足。這款糖水熱食暖胃；凍食清涼。番薯和芋頭要預先蒸熟，如果放入椰汁糖水裏煮，會容易變得糊狀。
材料
- 橙色番薯 / 100克
- 紫色番薯 / 100克
- 黃色番薯 / 100克
- 芋頭 / 200克
- 西米 / 80克
- 椰奶 / 400毫升
- 水 / 1公升 + 750毫升
- 冰糖 / 100-120克
- 斑蘭葉 / 3條（打結）
做法
1）將番薯和芋頭去皮，切成一口大小的方塊。如果皮膚容易敏感，可以帶上手套防止皮膚痕癢。
2）用中大火隔水蒸番薯和芋頭，需時15分鐘。
3）煲滾1公升水，加入西米，用中火煮大約10分鐘。 時不時地攪拌一下，以免粘在煲底。 熄火，加蓋，焗10分鐘。
4）用隔網盛載西米，用冷水輕輕沖洗，去除多餘的澱粉。
5）將750毫升水、冰糖和斑蘭葉放在煲內，以中火煮熱，煮至冰糖溶化，然後取走斑蘭葉。
6）加入椰奶，攪拌均勻。
7）加入西米，攪拌散開。
8）加入番薯和芋頭，加蓋，小火煮至番薯和芋頭軟糯綿密，便可熄火。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
【黎太食譜全集】
【黎太食譜】軟滑外皮包裹濃厚忌廉鮮芒 經典港式甜品「芒果斑戟」
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送
【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯
【黎太食譜】辛辣又帶點滋味 兒子的愛心暖湯「韓式豆腐豬肉泡菜湯」
【黎太食譜】超簡單「街邊咖喱豬皮魚蛋」 黎太特製醬汁配方大公開
【黎太食譜•傳統賀年糕點（一）】蘿蔔糕保留蘿蔔甜味小竅妙 兩種方法蒸出好味道
【黎太食譜•傳統賀年糕點（二）】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭
【自煮聖誕大餐】重溫：
特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹
T10
追蹤CCUE社交媒體，獲得更多吃喝玩樂生活資訊：
Instagram：https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook：https://www.facebook.com/ccue.ca
