【黎太食譜】「卡邦尼意粉」是意大利的招牌菜，這道菜式只需要四種優質食材便可煮成。把意大利粉加上香脆的風乾豬面頰肉，然後放進混合好的雞蛋芝士醬內，金黃色帶光澤的醬汁即時呈現在你眼前。意粉沾上絲絨般的醬汁，連同鹹香的風乾肉，當你品嚐到第一口的時候，必定會愛上。
材料（1-2人份）
- 意大利粉 / 80克
- 風乾豬面頰肉Guanciale / 50克
- 巴馬臣芝士Parmigiano Reggiano或 羅馬綿羊奶芝士Pecorino Romano / 20克
- 雞蛋 / 1個
- 雞蛋黃 / 1 個
- 幼鹽 / 7克
- 新鮮磨黑胡椒粉 / 適量
做法
1）將風乾豬面頰肉切成條狀。
2）將雞蛋和雞蛋黃攪拌，加入適量黑胡椒粉，然後加入磨碎芝士，攪拌均勻。
3）在一個鍋中加入1公升熱水和7克鹽，加入意大利粉，不需加蓋，以中火煮大概8分鐘（或依意大利粉包裝上的烹煮時間指示)。
4）將風乾豬面頰肉加入鑊，以中火煎至香脆，用廚房紙巾吸走多餘的油脂。
5）加入意大利粉，加熱攪拌。
6）最後放入雞蛋芝士醬內，即刻徹底攪拌，便完成。 如果需要，用鹽調味。 以個人喜好，上碟後可以再加上芝士。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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