【黎太食譜】這款簡易的「酥皮蘋果批」食譜，只要使用現成急凍酥皮，放入自家製的蘋果餡，便烘焙出香噴噴無法抗拒的美味甜品。大家可以選用富士蘋果，因為它果肉緊密、爽脆、甜度極高，很適合烹煮。使用有鹽牛油，原因是提升蘋果的甜味。而肉桂的香味，就帶來秋冬溫暖的感覺和味道。
材料（3件）
- 富士蘋果 / 1個 （270克）
- 急凍牛油酥皮 / 1塊
- 砂糖 / 25克
- 有鹽牛油 / 10克
- 肉桂粉 / 3分1茶匙
- 雞蛋黃 / 1個
- 清水 / 半湯匙+半茶匙
做法
1）將蘋果去皮去核，切成細塊，但不需太薄。
2）將砂糖和半湯匙清水混合在易潔鑊內，然後用中火煮至焦糖色。
3）加入蘋果，用低火煮2分鐘，然後加蓋煮5分鐘。
4）加入牛油拌勻，用中火煮1-2分鐘，水份會自然揮發。
5）加入肉桂粉拌勻，便可盛載起，放涼備用。
6）將酥皮解凍後，切成六塊。把半茶匙清水加入蛋黃內，拌勻。把蛋黃掃在酥皮四邊，中間放上蘋果餡。
7）蓋上一塊酥皮，用叉子在四邊按壓，用刀在表面鎅三劃，掃上蛋黃。放入預熱華氏395度的焗爐內，烘焙20分鐘便完成。
黎太小貼士：解凍酥皮方面，可依照包裝盒上的指示。建議取出所需的酥皮份量，保持膠袋包裝，放置陰涼置兩小時。或由冰箱轉移到冷藏格，放置一夜，便可使用。室溫解凍酥皮時間過長，會變得太濕太軟，難以處理，這就是最大影響成敗的因素。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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