【黎太食譜】農曆新年到，我為大家準備了「椰汁蜂巢糕」食譜，祝大家豐衣足食、年年高昇。這款糕椰香撲鼻、清甜、煙韌、軟糯，但不黏牙。配上一杯熱茶，新年招呼家人朋友是很適合。要做到一絲絲的魚翅紋，橫切是蜂巢的樣子，秘訣是每個步驟都要輕力攪拌，以免起筋而做不到蜂巢的效果。
材料
- 木薯粉 / 270克
- 粘米粉 / 35克
- 泡打粉 / 1湯匙
- 砂糖 / 220克
- 幼鹽 / 1茶匙
- 黃薑粉 / 1茶匙
- 椰奶 / 400毫升
- 大雞蛋 / 6隻（室溫）
- 椰子油或無鹽牛油 / 2湯匙 （溶化）
- 模具：直徑10吋中空環狀蛋糕模具
做法
1）將焗爐預熱至華氏350度，把模具放入焗爐預先加熱。將木薯粉、粘米粉、泡打粉、砂糖、幼鹽和黃薑粉混合。
2）用叉子輕輕拆散蛋黃，輕力把蛋黃和蛋白混合，不要過度攪拌，以免產生氣泡。
3）將椰奶和椰子油加入蛋液內， 用叉子輕輕攪拌。
4）然後分三次加入步驟1的混合物，輕輕攪拌。 有粉粒出現屬正常現象。
5）用隔篩過濾一次，這時候所有材料會完全混合。
6）將加熱中的模具取出，掃上菜油。 然後加入糊漿，放回焗爐，烤焗1小時。
7）完成後，稍微打開焗爐門，讓它適應溫差 ，10分鐘後取出。
8）取出蜂巢糕，翻轉模具放在鐵網上，待冷卻後才脫模。 建議帶上手套，會更容易取出蜂巢糕。
黎太小貼士 : 「椰汁蜂巢糕」在室溫下可以保持2天，如果在3-4天內不食用，請冷藏。再享用時，先在微波爐中加熱15秒便可回復鬆軟。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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