【黎太食譜】今期食譜「薑汁梳乎厘」是模仿香港一間老字號餐廳的經典甜品，這款甜品口感軟棉蓬鬆，入口即溶。今次我加入新鮮磨成的薑汁，使濃郁的蛋白味加添芳香的薑味，令你食慾大增。
材料
- 雞蛋白 / 8隻
- 雞蛋黃 / 2隻
- 砂糖 / 60克
- 鮮榨薑汁 / 3茶匙
- 檸檬汁 / 1茶匙
- 菜油 / 少許
做法
1）預熱焗爐至華氏325度，將器皿塗上少許菜油。
2）把薑汁加入雞蛋黃內拌勻。
3）把檸檬汁加入蛋白內。
4）用打蛋器將蛋白高速打發1分鐘，然後以中速繼續打發，其間把砂糖分三次加入。
5）拉出成尖角，不會掉落便完成。
6）將蛋黃加入蛋白內，用膠棒由底部往上翻拌，輕力坢勻。
7）把蛋漿輕力放在器皿上，盡量在中央頂部放上，形成小山丘。
8）放入已預熱的焗爐中央，烤焗40分鐘，便可取出，記得盡快享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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