【黎太食譜】今期的食譜是「電飯煲蛋糕」，只需五種食材，不用焗爐，輕輕鬆鬆用電飯煲就可做出鬆軟、綿密、濕潤兼充滿蛋香的蛋糕。由於不同牌子的電飯煲，煲飯時間不一樣。由按下煮飯掣後，在飯煲顯示完成都不要開蓋，讓它繼續保溫，由啟動計算至一小時後才打開蓋，就是不失敗的秘訣。
材料
（參考電飯煲容量：3杯米 / 5杯米）
- 雞蛋：3個 / 4個
- 班戟粉：90克 / 120克
- 菜油：60毫升 / 80毫升
- 牛奶（室溫）：60毫升 / 80毫升
- 砂糖：40克 / 53克
做法
1）將蛋白和蛋黃分隔，要確保碗內無油無水，蛋白放回雪櫃冷藏。
2）把菜油放入大碗內，將班戟粉過篩加入，拌勻。
3）將牛奶加入粉漿內，攪拌。
4）將蛋黃逐一個加入粉漿內，攪拌均勻。
5）用打蛋器高速打發蛋白1分鐘， 然後加入糖，高速打發1分鐘。拉出的尖角企立，不會掉落便完成。
6）將打好的蛋白分三份，其中兩份分兩次加入蛋黃漿，輕力拌勻。粉漿倒回第三份蛋白內，用膠刮由底部往上翻拌，不要把氣泡壓破，否則會不鬆軟。
7）確保電飯煲內沒有一滴油或水，用烘焙紙圍繞，將粉漿放入電飯煲。然後把電飯煲輕輕在枱上敲打，令蛋漿內的大氣泡走出來。
8）按下煲飯鍵，由按下開始計算，一小時後才打開蓋。然後用碟蓋着電飯煲，反轉取出，放在鐵網上散氣放涼便完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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