【黎太食譜】一款七彩悅目的「桂花炒素翅」，材料簡單，做法容易。當你一匙把它們放入口內，你會品嚐到素翅的軟滑，芽菜的爽脆，蛋粒的軟綿，金華火腿的鹹香。層次分明，味道清而不淡，香而不膩。
材料
- 芽菜 / 250克
- 素翅 / 50克
- 雞蛋 / 3隻
- 金華火腿肉 / 30克
- 青蔥 / 20克
- 薑 / 3片
- 雞湯 / 1杯
- 菜油 / 3湯匙
做法
1）將青蔥切段再切成絲。把芽菜去走頭尾，沖洗後備用。
2）把火腿肉放入清水內，浸1小時，去走一些鹹味。然後切絲，備用。
3）先用清水浸軟素翅，之後放入上湯內，加蓋，以小火煮至素翅軟身，大概 12-15分鐘，然後取起素翅，上湯可以留作煮其他菜式。
4）燒熱一湯匙菜油，放入薑片爆香，用大火炒芽菜至半熟，盛載起。芽菜排出的水分，可以棄掉。
5）燒熱一湯匙菜油，放入打發好的雞蛋，用中火炒至雞蛋乾身，同一時間將雞蛋炒粒，使其貌似桂花。
6）燒熱一湯匙菜油，用大火爆香火腿肉，加入素翅，快手翻炒拌勻。
7）加入芽菜和青蔥，用大火，快手炒拌。
8）最後加入蛋粒，拌勻，熄火，便可上碟。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
【黎太食譜全集】
【黎太食譜】軟滑外皮包裹濃厚忌廉鮮芒 經典港式甜品「芒果班戟」
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送
【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯
【黎太食譜】辛辣又帶點滋味 兒子的愛心暖湯「韓式豆腐豬肉泡菜湯」
【黎太食譜】超簡單「街邊咖喱豬皮魚蛋」 黎太特製醬汁配方大公開
【黎太食譜•傳統賀年糕點（一）】蘿蔔糕保留蘿蔔甜味小竅妙 兩種方法蒸出好味道
【黎太食譜•傳統賀年糕點（二）】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭
【自煮聖誕大餐】重溫：
特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹
T10
追蹤CCUE社交媒體，獲得更多吃喝玩樂生活資訊：
Instagram：https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook：https://www.facebook.com/ccue.ca
