【黎太食譜】以往鮑魚被視為一種珍貴的食材，但現在四處都可以買到廉價的冰鮮鮑魚。今次我和大家分享「麻藥鮑魚」的食譜，做法非常簡單。將Q彈鮮甜的鮑魚，加入甜辣鹹鮮的醬汁內，忍不住一口接一口吃光。
材料
- 冰鮮鮑魚 / 10隻
- 粟粉 / 3湯匙（清潔鮑魚）
醬汁
- 日本豉油 / 半杯
- 溫水 / 4分3杯
- 蜜糖 / 4分1杯
- 洋蔥 / 4分1個
- 青蔥 / 1棵
- 蒜頭 / 3瓣
- 指天椒 / 2隻
- 白芝麻油 / 半茶匙
- 烤白芝麻 / 1湯匙
做法
1） 去除鮑魚的硬殼和內臟。
2）加入粟粉拌勻，用牙刷擦洗鮑魚，再用清水沖洗乾淨。
3）在鮑魚中間厚的部位，鎅井字形。然後放入熱蒸鍋，以中火隔水蒸5分鐘。
4）把蒸熟的鮑魚，放入冰水內冷卻。
5）把洋蔥、青蔥、蒜頭和辣椒切成丁粒。
6）把所有醬汁材料混合。
7）將鮑魚放入醬汁，醃6小時，便可享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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