【黎太食譜】今期的食譜「香煎米紙蓮藕餅」，做法非常簡單，只要把主角蓮藕、魚滑、肉碎拌勻便成，加入蝦米和臘腸，令蓮藕餅更惹味。普遍做蓮藕餅會加入豬肉，而我就用雞肉代替，因為口感更加幼滑彈牙。而蓮藕切成碎粒，口感會比刨絲更爽脆。
材料
- 蓮藕 / 200克
- 魚滑 / 200克
- 免治雞肉 / 200克
- 蝦米 / 1湯匙
- 臘腸 / 半條
- 芫荽 / 10克
- 越南米紙 / 10塊（細碼）
- 雞粉 / 半茶匙
- 胡椒粉 / 1/4茶匙
- 幼鹽 / 1/4茶匙
- 菜油 / 適量
份量 ： 10個
做法
1）清洗蓮藕後，去皮，切碎粒。加半茶匙鹽，放置半小時後，用力揸走蓮藕多餘的水分。
2）把蝦米浸軟後，切成細粒。用熱水冲洗臘腸後，切成細粒。芫荽清洗後切碎。
3）將雞粉、胡椒粉和鹽加入雞肉內，攪拌均勻。
4）把蓮藕、魚滑、雞肉、蝦米、臘腸和芫荽混合，徹底攪拌，直至所有材料攪至起膠狀。
5）將一塊米紙放入暖水內，浸軟後撈起放到另一隻碟。把一湯匙半的餡料放在中央，然後包裹好。包好的蓮藕餅，放到掃上少許油的碟，方便之後取起。
6）準備一個平底鑊，燒熱適量的菜油，放入蓮藕餅，用鑊鏟輕輕壓平，用中火煎至兩面金黃色，大概共8分鐘，便成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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