【黎太食譜】當你品嚐完整樽梅酒之後，有沒有想過如何處理樽內剩下的梅子？這些酸甜美味的梅子，還可以煮出美味的餸菜。今期分享「梅子炆雞」的做法，利用梅子肉的果香甜柔味沾在雞肉上，可以令你食慾胃口大開。
材料
- 梅酒梅子 / 10粒
- 雞上髀肉 / 7塊（760克）
- 幼鹽 / 半茶匙
- 日本米酒 / 1茶匙
- 薑片 / 2片
- 青蔥 / 1棵
- 蒜頭 / 2粒
- 紅辣椒 / 1隻（可免）
- 黃糖 / 1湯匙
- 生抽 / 3湯匙
- 白芝麻油 / 少許
- 菜油 / 1湯匙
- 清水 / 150毫升
做法
1）將雞肉切成小塊。加入鹽和米酒，拌勻，醃半小時。
2）青蔥切段，蒜頭去皮切片，紅辣椒切成細粒。
3）開鑊下油，放入雞肉，以中火煎至一面微黃。撥開雞肉，在中央加入薑片、蒜片和辣椒，爆香炒勻。
4）加入糖，翻炒，令雞肉顯出光澤。
5）加入生抽、梅子和水，炒拌。
6）用鑊鏟壓爛每棵梅子，令梅子肉沾在雞肉上，以大火炒至收汁。
7）最後加入適量的芝麻油，放入蔥段，炒拌均勻，便完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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