【黎太食譜】「黑啤酒燉牛小排骨」是用一些簡單食材，加入黑啤酒燉出濃郁的汁料，醬汁緊緊鎖住軟嫩的牛排骨，不論是搭配薯蓉、烤麵包或是白飯都相當適合。啤酒的酒精經過高溫揮發後，留下黑啤酒的麥芽味，令這道菜風味更加濃郁，提升到更高層次！
材料
- 牛小排骨 / 800克
- 黑啤酒 / 1罐
- 牛肉湯 / 1杯
- 無鹽牛油 / 1湯匙
- 中筋麵粉 / 2湯匙
- 黑胡椒粉 / 半茶匙
- 菜油 / 1湯匙
- 幼鹽 / 1茶匙
- 蒜頭 / 3瓣
- 洋蔥 / 1大個
- 紅蘿蔔 / 1大條
做法
1）把蒜頭去衣。洋蔥去衣，切成幼條，備用。
2）紅蘿蔔去皮後，切件。
3）把鹽和黑胡椒粉灑在牛排骨上，然後加入麵粉，將多餘的麵粉拍掉。
4）用中大火加熱菜油和牛油，放入排骨，每面約煎5分鐘至金黃色。
5）將排骨取起，可以用廚房紙吸走一半油。然後加入洋蔥和蒜頭，炒約5分鐘至洋蔥變軟。
6）將排骨放回鍋中，先加入牛肉湯，後加入黑啤酒。加蓋，用小火燉，直到牛肉變軟，大約2小時。
7）最後加入紅蘿蔔，再燉半小時，便完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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