【黎太食譜】快速簡單的配菜「脆皮馬鈴薯」，用小馬鈴薯加入3至4種調味料便煮成。外脆內軟的薯仔，原來花費不多，便煮出一道配菜。記住水煮馬鈴薯時，不用煮至太淋，叉子可刺穿，便可取起。否則器皿一按壓，薯仔便被壓碎。
材料
- 小馬鈴薯 / 1包
- 橄欖油 / 5湯匙
- 幼鹽 / 2茶匙
- 黑胡椒 / 適量
- 乾番茜葉 / 適量（可免）
做法
1）準備一個鍋，放入馬鈴薯，注入清水蓋過薯仔，加入1茶匙幼鹽。水滾後，轉中火煮至變軟，大約8至10分鐘。 取出，瀝乾水份。
2）用大器皿盛載薯仔，加入1茶匙幼鹽和適量的黑胡椒粉，然後加入橄欖油，拌勻。
3）將薯仔逐一移放在焗盤上，用平底器皿逐一壓平，壓下一半高度便可。
4）用剩下來的油、鹽和黑胡椒粉，再掃在每個薯仔之上。
5）然後放入預熱至華氏450度的焗爐中央，烤焗約25至30分鐘，或直到金黃色酥脆。烤焗至12至15分鐘時，可以取出反轉薯仔，再繼續焗。
6）烤焗完之後，灑上番茜葉，便完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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