【黎太食譜】你有沒有想過「自家製叉燒」？可以慳錢之餘，還可以品嚐到香噴噴出爐靚叉燒的味道。自製叉燒當然要用叉燒醬做醃料，但玫瑰露酒也不可缺少。因為玫瑰露酒可以辟除肉的臊腥和雪藏味，也可以令叉燒味道更香濃。
材料
- 梅頭豬肉 / 1公斤
- 叉燒醬 / 6湯匙
- 玫瑰露酒 / 2湯匙
- 生抽 / 2湯匙
- 蜜糖 / 2湯匙
- 清水 / 2湯匙
做法
1）梅頭豬肉逆紋切成1吋厚。
2）切走大塊的脂肪。
3）將叉燒醬、玫瑰露和生抽混合，加入梅頭豬肉，醃3-6小時。
4）把叉燒放入預熱華氏395度 的焗爐中央位置，焗30分鐘。焗盤之下，放碗清水，令肉質不會變乾。
5）反轉叉燒，再焗20分鐘，直至肉溫熟度達到華氏170度。
6）把醃叉燒所剩的汁料，加入蜜糖和水拌勻。分2至3次在叉燒兩面掃上汁料。這刻要轉用上火 （broil），以低溫焗至叉燒上色及呈現微焦，便完成。
7）完成後，取出，蓋著，10分鐘後才切片，避免肉汁即時流走。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
【黎太食譜全集】
【黎太食譜】軟滑外皮包裹濃厚忌廉鮮芒 經典港式甜品「芒果班戟」
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送
【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯
【黎太食譜】辛辣又帶點滋味 兒子的愛心暖湯「韓式豆腐豬肉泡菜湯」
【黎太食譜】超簡單「街邊咖喱豬皮魚蛋」 黎太特製醬汁配方大公開
【黎太食譜•傳統賀年糕點（一）】蘿蔔糕保留蘿蔔甜味小竅妙 兩種方法蒸出好味道
【黎太食譜•傳統賀年糕點（二）】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭
【自煮聖誕大餐】重溫：
特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹
追蹤CCUE社交媒體，獲得更多吃喝玩樂生活資訊：
Instagram：https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook：https://www.facebook.com/ccue.ca
