【黎太食譜】「水煮活龍蝦」的做法既簡單又快速，用最簡易方法烹煮，可以真正品嚐到龍蝦的鮮味。如果怕龍蝦太活躍，可以考慮將它放在雪櫃裏冷藏30分鐘，待它處於冬眠狀態後才取出處理。品嚐的時候，可以加添鮮檸檬汁和溶化牛油去享用。
材料
- 活龍蝦 / 1隻 （約1.5磅）
- 鹽 / 適量
水煮方法烹飪時間 ：
- 1磅 ：8分鐘
- 1.25磅 ：10分鐘
- 1.5磅 ：12分鐘
- 1.75磅 ：14分鐘
- 2磅 ：16分鐘
- 2.25磅 ：18分鐘
- 3磅 ：25分鐘
做法
1）準備一鍋足夠蓋過整隻龍蝦的水，加入鹽，每公升水加入15克鹽。
2）將龍蝦放在自來水中，一邊沖洗，一邊用乾淨的刷清潔它，去除髒污。
3）烹煮前，剪掉橡筋。
4）將龍蝦放入滾水內，一次一隻活龍蝦，龍蝦頭先進入水中。見水滾，加蓋轉用最低溫度烹煮。以龍蝦的重量，決定烹煮的時間。煮熟後，熄火焗5分鐘。
5）煮熟的龍蝦殼會變橙紅色，可以輕輕拉動一條小腿，容易被拉脫的，代表龍蝦已熟，可以撈起，放涼後即可享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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