【黎太食譜】每日工作都做到一頭煙，準備晚餐時更加怕煎煎炒炒的油煙。今期我為大家準備三款餸菜配白飯，不用落油爆炒，只需用一個鑊，不用返洗，簡簡單單便可以煮出豐富的晚餐。

一、青瓜絲拌手撕雞

• 雞髀 / 2隻
• 幼鹽 / 1茶匙
• 沙薑粉 / 1茶匙
• 白胡椒粉 / 半茶匙
• 薑絲 / 20克
• 青瓜 / 半條（切幼絲）

做法

1）清洗雞髀後，在雞髀內側𠝹一刀，令雞髀容易熟透。然後上下放入薑絲，將鹽、沙薑粉和白胡椒粉混合，塗在雞髀四周，最少醃半小時，或一晚也可以。

2）準備一鍋熱滾水，把醃好的雞髀放入，用中火隔水蒸30分鐘。之後取出放涼，撕出雞肉，鋪在青瓜絲上，淋上雞汁，第一碟餸完成。

二、蝦仁蒸水蛋

• 大雞蛋 / 2 隻
• 罐裝清雞湯 / 150亳升
• 煮熟蝦仁 / 9-12隻（市面買到）
• 青蔥 / 適量（切粒）

甜豉油

• 生抽 / 1湯匙
• 砂糖 / 半茶匙
• 熱水 / 1湯匙
• 麻油 / 少許

做法

1）打發雞蛋後，加入清雞湯拌勻。將蛋液經隔篩流入碟內，目的是隔走泡沫令蒸蛋更滑。用廚房紙吸走蝦的多餘水份，然後平均鋪在蛋漿內。

2）準備一鍋熱水，放入蛋漿，碟上蓋上一隻碟（可用錫紙或保鮮紙代替），加上鍋蓋用中火蒸10-12分鐘。以個人口味，加入適量的甜豉油，最後加入蔥粒，第二碟餸完成。

三、雜菜煲

• 黃芽白 / 500克
• 紅蘿白 / 80克
• 粟米芯 / 6條
• 薑絲 / 10克
• 罐裝清雞湯 / 262毫升

做法

1）紅蘿蔔去皮後，切薄片。粟米芯一分為二。清洗黃芽白後，切成細片。

2）將雞湯和薑絲放入鍋內，湯滾加入蔬菜，煮至菜淋便可上碟，第三碟餸完成。

食譜提供：多倫多黎太廚房

製作：CCUE

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【自煮聖誕大餐】重溫：

頭盤：三樣食材速成聖誕頭盤：吞拿魚他他

配菜：飽肚又營養聖誕配菜：馬鈴薯批

主菜：零失敗聖誕主菜：烤焗嫩火雞

甜品：黃金比例做出最好食的甜品：奶凍

特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹

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