【黎太食譜】今個夏天，你家的後園有沒有種植車厘茄？車厘茄可以作水果生食之外，也可以作烹飪食材。夏天炎熱，你可以煮一款簡單的主菜「車厘茄大蝦燴闊條麵」。這道菜賣相色彩鮮艷，鮮甜的蕃茄醬汁掛在闊條麵上，配上彈牙的大蝦和新鮮的羅勒葉，每一口都帶有清新香濃的味道。
材料
- 闊條意粉 / 250克
- 大蝦 / 400克 （去頭去腸）
- 亁辣椒片 / 1茶匙
- 車厘茄 / 400克
- 新鮮羅勒葉 / 10克
- 紅洋蔥 / 80克
- 指天椒 / 1隻
- 蒜頭 / 4瓣
- 蕃茄醬（tomato paste） / 3湯匙
- 初榨橄欖油 / 3湯匙
- 鹽 / 適量（煮蝦）
- 鹽 / 14克（煮意粉）
- 清水 / 2公升（煮意粉）
做法
1）將車厘茄一分為二，新鮮羅勒葉切成絲。
2）紅洋蔥切成細粒，蒜頭去衣切成薄片，指天椒切成細粒。
3）平底鑊內加入1湯匙橄欖油，放入蝦、乾辣椒片和適量鹽炒勻。蝦熟之後，取起備用。不用清潔鑊，保留煮過蝦的油。
4）再加入2湯匙的橄欖油，放入洋蔥和蒜片，中大火炒1分鐘。加入車厘茄和指天椒，拌勻煮3分鐘。
5）加入蕃茄醬拌勻，熄火，備用。
6）煮滾一鍋鹽水，加入意粉，不需加蓋，偶爾攪拌，以中火煮至七成熟（按照包裝說明烹飪時間）。
7）將3湯勺子煮過意粉的水，加入裝滿蕃茄醬汁的平底鑊內，用中火煮，徹底拌勻。意粉瀝乾水分，放進蕃茄醬汁內煮熟。
8）最後加入熟蝦和羅勒葉，拌勻便可上碟。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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