【黎太食譜】「泰式酸辣豬骨湯」是泰國一款街頭小食，湯底酸中帶辣，排骨肉質軟嫩。加入青檸檬汁和芫荽，令味道清新開胃不膩。這款湯配上白飯，令你一試愛上。
材料
- 豬背排骨 / 1公斤
- 洋蔥 / 1大個
- 蒜頭 / 5瓣
- 芫荽 / 4棵
- 指天椒 / 3條
- 白胡椒粒 / 半湯匙
- 水 / 8杯
- 鹽 / 3茶匙
- 豉油 / 3茶匙
- 魚露 / 1湯匙
- 青檸檬汁 / 4湯匙
- 青蔥 / 2棵
做法
1）洋蔥去衣，切成大塊。蒜頭去衣，拍扁。青蔥清洗後，切成粒。
2）指天椒切粒，如果怕太辣，可以去掉籽。清洗芫荽後，芫荽頭切下留用，其餘的切碎。
3）將蒜頭、芫荽頭和白胡椒粒搗碎。
4）把排骨放入清水內，水滾後煮約1-2分鐘，然後撈起清洗，備用 。
5）將氽過水的排骨放入8杯清水內，加入洋蔥、豉油、鹽和搗碎的混合物。大火煮滾後，轉用小火煮1小時。
6）將排骨湯經隔篩過濾成為清湯，放入另一鍋中，加入鮮榨青檸汁、芫荽和蔥。然後加入適量的魚露和指天椒作調味。再煮滾後，關火。
7）把豬骨放在大碗內，然後加入湯，便可配白飯享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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