【黎太食譜】「青檸手撕雞」是一道清新又開胃的涼拌菜，嫩滑的雞絲沾上青檸汁，夾雜著芫荽和紅洋蔥的清新，一口令你胃口大開。我選用走地雞，原因是肉味比較香濃。若想更經濟和方便處理，可以用三隻冰鮮雞髀代替。
食材
- 走地雞 / 1隻
- 鹽 / 2茶匙
- 白胡椒粉 / 半茶匙
- 青蔥 / 3 棵
- 薑 / 50克
配料
- 蒜頭 / 3瓣
- 紅洋蔥 / 半個
- 指天椒 / 2隻 （可免）
- 芫荽 / 2棵
- 青檸 / 1個 （榨汁）
- 白醋 / 2湯匙
- 魚露 / 2湯匙
- 芝麻油 / 2茶匙
- 砂糖 / 2茶匙
- 白芝麻 / 2湯匙
做法
1）切走雞的頭，頸、尾和腳，清除內臟。清洗後，雞的外內四周擦上鹽和白胡椒粉，醃1小時。
2）把薑去皮切成薄片。青蔥冲洗後，切成三段。
3）煮雞前，要室溫放置半小時。將青蔥和薑鋪在飯煲內，然後放入雞，加入4分1杯水，按煲飯掣煮50分鐘。
4）雞肉溫達到華氏165度以上便代表全熟，關機後取出放涼。
5）把蒜頭去衣，切成細粒。紅洋蔥切成幼絲，放入冷水中浸泡約10分鐘，降低辛辣味。
6）指天椒切成粒。浸洗芫荽後，切成約一吋長。
7）將所有配料混合。
8）雞放涼後，撕成雞肉絲。然後放入配料，拌勻便可上碟。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
【黎太食譜全集】
【黎太食譜】軟滑外皮包裹濃厚忌廉鮮芒 經典港式甜品「芒果班戟」
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送
【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯
【黎太食譜】辛辣又帶點滋味 兒子的愛心暖湯「韓式豆腐豬肉泡菜湯」
【黎太食譜】超簡單「街邊咖喱豬皮魚蛋」 黎太特製醬汁配方大公開
【黎太食譜•傳統賀年糕點（一）】蘿蔔糕保留蘿蔔甜味小竅妙 兩種方法蒸出好味道
【黎太食譜•傳統賀年糕點（二）】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭
【自煮聖誕大餐】重溫：
特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹
T10
追蹤CCUE社交媒體，獲得更多吃喝玩樂生活資訊：
Instagram：https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook：https://www.facebook.com/ccue.ca
