【黎太食譜】一款家常湯水「番茄豆腐魚湯」，酸甜開胃、味道濃郁，喝一口很有暖胃的感覺。大家可以選用竹筴魚作熬湯，因為價錢便宜，可以做到湯色乳白，而且味道醇厚。技巧上記緊要把魚以中火煎至全熟而且釋放出香氣，要以滾水撞入魚身，湯色才會變奶白。
材料
- 竹筴魚 / 7條（已劏）
- 滑豆腐 / 2件
- 番茄 / 2個
- 黃洋蔥 / 1個
- 青蔥 / 1棵
- 生薑 / 15克
- 菜油 / 2湯匙
- 鹽 / 適量
- 白胡椒粉 / 適量
- 水 / 1公升（煮滾）
做法
1）仔細沖洗魚的內部，然後用廚房紙巾徹底吸走水份，因為乾身才易被煎香。
2）番茄和洋蔥切件，青蔥切粒。
3）將每件豆腐切成小方形。
4）燒熱兩湯匙油，放入魚，用中大火煎香和煎熟，每面大概2-3分鐘。
5）向魚身撞入熱滾水，然後加入薑片，滾兩分鐘。加蓋，轉用中小火煮20分鐘。
6）魚湯煮好後，用隔篩過濾出魚湯。
7）加入番茄、洋蔥和豆腐，湯再煮滾後，轉小火煮20分鐘。
8）最後加入青蔥粒，適量的鹽，少許白胡椒粉，完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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